- 2026-07-20 19:44:22 by Irenia Jastisia
IULI国际研究发表：探索可持续蛋白质生产的未来
通过发酵研究推动可持续蛋白质生产
丹格朗，2026年——印度尼西亚国际联络大学（Universitas Lintas Internasional Indonesia，IULI）的研究团队在国际知名期刊 Food Reviews International 发表了一篇综述论文，介绍了发酵技术如何提高蛋白质生产的质量和可持续性。该研究由 IULI、IPB University 和 INAVIGA Indonesia 共同合作，致力于解决全球粮食安全的重要挑战。
论文作者包括 IULI 的 Hendry Noer Fadlillah 博士、Niken 博士，以及 IPB University 的 Eny Palupi 博士 和 INAVIGA Indonesia 的 Lira Felanesa。
这项成果体现了 IULI 致力于开展具有国际影响力的科研，并加强高校与产业合作，共同应对食品、营养和可持续发展挑战的承诺。
满足全球对可持续蛋白质的需求
随着全球人口不断增长，如何提供充足且可持续的蛋白质成为本世纪的重要课题。植物蛋白虽然更加环保，但其营养价值和功能仍有进一步提升的空间。
研究指出，发酵技术不仅能够保存食品，还能提高植物蛋白的消化率、增加必需氨基酸含量、产生有益健康的生物活性肽，并减少影响营养吸收的抗营养成分。
结合传统智慧与现代生物技术
论文从传统发酵和现代生物技术两个角度介绍了发酵技术的发展。
研究介绍了传统发酵食品，包括印度尼西亚的 Tempe（天贝）、日本的 Natto（纳豆）和埃塞俄比亚的 Injera，展示了微生物发酵长期以来在提升食品营养价值方面的重要作用。
此外，论文还介绍了精准发酵（Precision Fermentation）技术。这项现代生物技术能够利用微生物精准生产功能性蛋白，为建设更加可持续的食品系统提供新的解决方案。传统发酵与精准发酵相辅相成，共同推动未来食品产业的发展。
推动未来食品创新
除了总结当前的研究成果外，论文还提出了微生物生物技术、蛋白质科学和食品加工等领域未来的发展方向，为开发营养丰富、环境影响更低的新型食品提供了新的研究思路。
该论文有望成为研究人员、食品技术专家、食品产业从业者以及政策制定者推动可持续蛋白质发展的重要参考资料。
IULI研究的重要里程碑
此次国际论文发表是 IULI 国际科研发展的又一重要里程碑，也充分展现了 IULI、IPB University 和 INAVIGA Indonesia 跨领域合作在推动全球科研方面的重要价值。
祝贺 Hendry Noer Fadlillah 博士、Niken 博士、Eny Palupi 博士 和 Lira Felanesa 取得这一优秀成果。他们的研究为推动更加健康、可持续和环保的蛋白质生产提供了重要的科学贡献。
论文链接：https://doi.org/10.1080/87559129.2026.2704699
作者: Hendry Noer Fadlillah 博士
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